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          食材配送公司提醒您冷冻、冷藏原料时注意事项

          2021-03-15 17:43:34

          食材配送公司提醒您冷冻、冷藏原料时注意事项

            低温质料保管

            1、冰冻原材料的贮藏标准

            冰冻原材料的温度应保持在零下10℃以下,使食物彻底处于冻结状况。

           ?。?)质料需求装入保鲜盒内、保鲜袋进行密封寄存;

           ?。?)实施先贮存先提取的准则,轮流交替存货,避免质料贮藏过久,造成浪费。

           ?。?)需求除霜或整理时,应将食物移人另一冷冻柜内,以利于彻底清洗冷冻库,一般应选择库存最少时除霜;

           ?。?)每日定时查看冷冻柜的温度情况;

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            2、冷藏原材料的贮藏标准

            冷藏原材料的温度要控制在2~5℃左右,以使贮存的食物冷却而不冻结状况。

           ?。?)加工后半成品质料在冷却后,用干净的盛器或保鲜盒盛放;

           ?。?)汁水类质料冷藏时,需求擦净瓶身或壶身外表,

           ?。?)外包装盒内注明质料品名、进货时间,实施先贮存先提取的准则,轮流交替存货;

           ?。?)易腐的果蔬需求冷藏时,需清洗干净装入通气框内,放于冰箱内,每天查看,发现腐朽时要及时处理,并清洁寄存处;

           ?。?)每日定时查看冷藏柜的温度情况;

            3、冷冻、冷藏质料时注意事项

           ?。?)寄存时要距离距离恰当,不行堆积过高,达到温度;

           ?。?)存、取食物时需尽量缩短开启门或盖的时问,要削减开启的次数,避免库温发生动摇,影响贮存效果;

           ?。?)有强烈特殊气味的食物原材料(如虾、奶制品等)要于其他质料分开独自寄存,应在密封的容器中进行冷藏,避免影响其他食物。

           ?。?)指定专人担任冷冻、冷藏柜清洁作业;

           ?。?)定时进行冷冻冷藏柜的查看作业。


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